《表1 高粱无糖饼干配方单因素试验设计》

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《高粱无糖饼干的配方与工艺优化研究》

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在前期预试验的基础上，以感官评分为指标，分别探讨高粱全粉占主料比例，植物油添加量、混合蛋奶添加量对无糖高粱饼干感官品质的影响。加工工艺参数为：烘烤时间16 min，烘烤温度150℃。单因素试验设计如表1所示。