《表5 高粱无糖饼干感官评分细则》

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《高粱无糖饼干的配方与工艺优化研究》

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参考GB/T 20980—2007[15]与李梦琴等[16]评价方法，结合高粱无糖饼干的特色制定感官评分标准（表5）。鉴评时由10名经过培训的工作人员组成评定小组，每鉴评一个样品用淡茶水漱口，两次鉴评间隔10 min以上，确保鉴评客观。