《表5 无糖剑花饼干微生物检测指标及结果表》

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《无糖剑花饼干的工艺设计》

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注:n:指一批产品的采样个数。c:指该批产品的采样中，允许超过限量的检样数，即超过合格限量菌数的最大允许样本数。m:指合格菌数限量，将可接受与不可接受的数量区别开。M:指附加条件，判定为合格的菌数限量，表示边缘的可接受数与边缘的不可接受数之间的界限。

无糖剑花饼干干质量标准参考国家标准GB 7100-2015《食品安全国家标准饼干》[15]。产品的卫生指标检测结果见表4和表5。