《表5 理化指标检测结果：牡蛎多肽饼干制作及货架期预测》
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注：-表示标准中未规定项。
对牡蛎多肽饼干的多肽含量、总脂肪含量、灰分测定、过氧化值、菌落总数、大肠杆菌、真菌（霉菌、酵母菌）等指标进行检测，理化指标检测结果见表5。
| 图表编号 | XD00171221300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.06.10 |
| 作者 | 戴梓茹、郑健蓉、陈虹雨、孔艳、吴远清 |
| 绘制单位 | 广西高校北部湾特色海产品资源开发与高值化利用重点实验室、北部湾大学食品工程学院、北部湾大学食品工程学院、北部湾大学食品工程学院、广西大学轻工与食品工程学院、北部湾大学食品工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
