《表1 红小米酒糟曲奇饼干单因素试验设计表》

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《红小米酒糟曲奇饼干的研制》

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固定低筋面粉40 g、鸡蛋10 g、泡打粉0.64 g，分别改变红小米酒糟、糖、黄油的添加量，对制成的饼干进行感官评价和质构特性测定，确定最优配方。单因素试验设计见表1。