《表2 紫薯曲奇饼干L9(34)正交试验水平》

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《紫薯曲奇饼干品质和加工工艺研究》

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（2）正交试验:根据紫薯粉用量的单因素试验结果，选择综合评价得分高的3个处理为正交试验的3个水平，鸡蛋用量、黄油用量、糖粉用量以对照配方为基础，按照低油低糖原则确定正交试验的水平，四因素三水平L9（34）正交试验表见表2。