《表1 凝胶剂正交优化试验因素水平》

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《火龙果果皮软糖工艺配方研究》


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考察火龙果果皮原浆、凝胶剂、柠檬酸、白砂糖、麦芽糖浆5种因素对软糖成品的影响,按照正交表L16(45)进行正交优化试验(表2)。