《表6 不同批次煮制过程中卤汤盐含量的变化》

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《循环补盐对德州扒鸡盐分变化规律的影响》

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由表6可知，总体而言，各批次卤汤盐含量均随煮制时间延长而呈逐渐降低趋势，但恢复到初始状态的时间有差异，5批卤汤的盐含量依次在煮制过程进行到3.5、2.0、3.5、5.0、3.5 h时恢复到各自补盐前的初始状态（P>0.05）。几乎在煮制循环过程中的各个阶段，不同批次之间均有差异，这可能与初始盐含量和补水量等因素有关，也说明生产批次可能会对卤汤盐含量的稳定性造成一定影响。