《表3 不同品种澳洲坚果果仁中必需氨基酸和氨基酸总含量的Pearson相关系数》

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《不同日期采摘的不同品种澳洲坚果的氨基酸分析》

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按照氨基酸评分模式可将必需氨基酸分为7类，即异亮氨酸Ile、亮氨酸Leu、赖氨酸Lys、蛋氨酸+胱氨酸（Met+Cys）、酪氨酸+苯丙氨酸（Tyr+Phe）、苏氨酸Thr、缬氨酸Val。对不同品种澳洲坚果果仁中必需氨基酸（EAA）含量和氨基酸总含量（TAA）的关系进行了分析，结果如图1所示。从图1中可以看出，氨基酸总含量越高，必需氨基酸的含量也随之增高，EAA与TAA的波动方向基本一致，离群点少。对不同品种澳洲坚果果仁中EAA和TAA含量的相关性进行了分析，结果见表3。由表3可知，3个品种坚果果仁中必需氨基酸含量与氨基酸总含量间均呈现出很高的正相关关系，其中，OC的相关系数甚至达到1。