《表2 花生品种中必需氨基酸含量》

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《河北省花生品种营养成分分析及评价》

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河北省12种花生的必需氨基酸含量见表2。如表2所示，12种花生均含有人体8种必需氨基酸，总含量在5.84%～7.02%之间，亮氨酸在必需氨基酸中含量最高，平均含量为1.63%，依次为苯丙氨酸（1.01%）、赖氨酸（0.96%）、缬氨酸（0.95%）、异亮氨酸（0.75%）、苏氨酸（0.58%）、色氨酸（0.20%）和蛋氨酸（0.19%）。亮氨酸可促进睡眠，降低对疼痛的敏感性，缓解偏头痛，缓和焦躁及紧张情绪，增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育迟缓，提高钙的吸收，促进骨骼生长具有明显作用。苯丙氨酸可降低饥饿，提高性欲，消除抑郁情绪，改善记忆及提高思维敏捷度。赖氨酸是谷物类的第一限制性氨基酸，其含量很低，而花生中赖氨酸含量相对较高，合理搭配食用，可有效改善饮食结构，加强身体健康[8]。冀花16、冀花06和花育23中所含必需氨基酸含量较高，分别为7.02%，6.97%和6.72%。