《表5 张掖地区不同作物中必需氨基酸含量》

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《张掖市富硒带不同农作物营养成分分析》

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通过张掖地区不同作物中的必需氨基酸测定结果可以看出（表5），29种作物中属于人体所需的必需氨基酸有9种。其中苏氨酸最高的作物为琉璃苣，其含量为0.47%，缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸及色氨酸几种氨基酸中蛋氨酸含量较低，平均低于0.22%，亮氨酸含量较高，平均值为0.78%。其中白胡麻及‘胡麻1’、‘胡麻2’、‘胡麻3’等作物中均未检测到色氨酸，其它作物中均含有色氨酸但其含量较低，含量在0.01%～0.36%之间。