《表1 9周龄快大型鸡与17周龄地方品种鸡体重、常规肉品质、肌间脂肪含量的比较》

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《不同品种、饲养周期肉鸡肉品质和风味的比较分析》

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同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（P<0.05），相同或无字母表示差异不显著（P>0.05）。下表同。In the sam e row，values w ith different sm all letter superscripts m ean significant difference（P<0.05），w hile w ith the sam e or no letter superscripts m ean

由表1可知，品种对鸡体重、常规肉品质、肌间脂肪影响较大。安卡鸡、北京油鸡、文昌鸡、清远麻鸡之间的体重差异显著（P<0.05），安卡鸡的体重最大，清远麻鸡的体重最小。隐性白羽肉鸡、安卡鸡、文昌鸡的胸肌失水率显著高于北京油鸡、清远麻鸡（P<0.05），清远麻鸡显著高于北京油鸡（P<0.05）。安卡鸡、北京油鸡的胸肌剪切力显著高于文昌鸡、清远麻鸡（P<0.05）。安卡鸡的胸肌肉色显著高于隐性白羽肉鸡、文昌鸡、北京油鸡（P<0.05），北京油鸡显著高于隐性白羽肉鸡、文昌鸡（P<0.05）。北京油鸡的胸肌p H显著高于隐性白羽肉鸡、安卡鸡、文昌鸡（P<0.05），文昌鸡显著高于隐性白羽肉鸡、安卡鸡（P<0.05）。文昌鸡的胸肌肌间脂肪含量显著高于隐性白羽肉鸡、安卡鸡、北京油鸡、清远麻鸡（P<0.05），隐性白羽肉鸡、安卡鸡、北京油鸡显著高于清远麻鸡（P<0.05）。