《表7 不同羽色番鸭13周龄主要肉品质指标测定结果 (n=30)》

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《番鸭羽色与产肉性状的观测研究》

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注:不同小写字母表示同列相同性别不同组织差异显著（P<0.05）。表8同。

本研究测定了13周龄不同羽色番鸭胸肌、腿肌的常规肉品质，由表7可知，pH值指标在所有组织、不同性别、不同羽色间均差异不显著，剪切力、失水率指标均呈现组织间显著差异（P<0.05），且前者指标是公番鸭显著高于母番鸭（P<0.05），后者指标则是母番鸭显著高于公番鸭（P<0.05），不存在不同羽色间的显著差异。