《表3 大豆异黄酮提取正交实验结果》

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《大豆豆脐中异黄酮的提取工艺优化》

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由表3的试验结果及表4的加权综合分析可知，各因素对大豆异黄酮提取率影响大小的顺序为：提取温度（B）>提取时间（C）>料液比（D）>乙醇浓度（A），大豆异黄酮提取的最佳工艺参数组合为A3B3C3D3，即理论上在提取温度80℃，提取时间1.5 h，乙醇浓度80%，料液比1:35（g/mL）下，提取次数三次，大豆异黄酮的总浸提率可以达到最高。由于最佳工艺参数组合不在正交表范围中，为此将正交表中的较优组合（第三组）与最优方案进行了验证实验。验证结果如表5所示，正交实验表的较优组合中总大豆异黄酮提取率为9.83±0.002 mg/g，最优方案组合中总大豆异黄酮的提取率为10.88±0.120 mg/g，优于正交试验所得的较优方案，所以确定提取大豆异黄酮的最佳工艺条件为：提取温度80℃，提取时间1.5 h，乙醇浓度80%，料液比1:35（g/mL），提取次数为三次，在此条件下大豆异黄酮的提取率达到最高10.88 mg/g。