《表2 张掖地区不同作物中维生素含量》

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《张掖市富硒带不同农作物营养成分分析》

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维生素类物质是人体生活所必需的，‘琉璃苣1’中维生素C含量最高，为97.8 mg/100 g，而‘乌江大米2’、五常大米、宁夏大米、秋然大米及‘胡麻1’、‘胡麻3’几种作物中几乎不含维生素C。种皮小米中维生素E含量最高，为717 mg/100 g，‘乌江大米1’次之，含量为345 mg/100 g，其它作物中维生素E含量均低于10 mg/100 g。所有作物中维生素B1、B2整体含量较低，不高于2 mg/100 g，维生素B1与维生素B2含量最高的作物分别为‘白胡麻’与‘甜糯玉米’，含量分别为1.7 mg/100 g、2.66 mg/100 g，所有作物中维生素B1与B2含量平均值分别为0.38 mg/100 g、0.37 mg/100 g（表2）。