《表4 张掖地区不同作物中脂肪酸含量》

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《张掖市富硒带不同农作物营养成分分析》

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对各作物7种主要脂肪酸测定结果表明（表4），马铃薯、‘黑小麦1’、‘黑小麦2’、小麦、‘沙棘枝叶1’、‘沙棘枝叶2’、‘乌江大米1’、宁夏大米、黑枸杞、白胡麻等作物中几乎不含7种脂肪酸。其它各作物中，棕榈酸与硬脂酸含量较低，棕榈酸含量为0.23%～21.40%，含量最高的作物为五常大米，为21.40%。硬脂酸含量为0.02%～5.50%，含量最高的作物为‘琉璃苣2’，为5.50%。油酸跟亚油酸含量较高，油酸含量为0.012%～36.60%，亚油酸含量为0.91%～70.60%，含量超过30%的作物占总作物的44.80%。甜糯玉米中油酸含量最高，为36.60%，黑小米中亚油酸含量最高，为70.60%，平均值分别为17.41%、34.08%。山嵛酸、芥酸、木焦油酸含量较低，平均值分别为0.21%、1.53%、0.15%。