《续表4 不同品种蛋的蛋黄中脂肪酸含量》

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《不同品种蛋的蛋品质与营养价值研究》

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申鸿七彩雉蛋、浦东鸡蛋和海兰褐鸡蛋蛋黄脂肪酸含量测定结果见表4。由表4可知，申鸿七彩雉蛋蛋黄中C14∶0、C16∶0、C20∶0、C22∶0、C24∶0、C14∶1、C16∶1、C18∶1n9t、C18∶2n6t、C20∶5n3含量极显著高于浦东鸡和海兰褐蛋鸡（P<0.01），蛋黄中C18∶1n9c（油酸）含量极显著高于海兰褐蛋鸡（P<0.01）；申鸿七彩雉蛋和浦东鸡蛋蛋黄中C24∶1（神经酸）含量均极显著高于海兰褐蛋鸡（P<0.01）；仅有申鸿七彩雉蛋黄中含有C20∶5n3（EPA）；浦东鸡蛋蛋黄中C17∶0、C18∶0含量极显著高于申鸿七彩雉和海兰褐蛋鸡（P<0.01），C23∶0含量极显著高于海兰褐蛋鸡（P<0.01）；浦东鸡蛋和海兰褐鸡蛋蛋黄中C15∶0、C20∶1、C18∶2n6c（亚油酸）、C20∶2、C20∶3n6、C20∶4n6（花生四烯酸）、C22∶6n3(DHA）含量均极显著高于申鸿七彩雉（P<0.01）；海兰褐鸡蛋蛋黄中C18∶3n3(ALA）含量极显著高于申鸿七彩雉和浦东鸡（P<0.01）。