《表3 张掖地区不同作物中矿质营养元素干重含量》

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《张掖市富硒带不同农作物营养成分分析》

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对钙、铁、锌的测定发现（表3），各作物中矿质元素以钙含量为最高。‘胡麻2’中钙含量最高，甜糯玉米中含量最低，分别为2.32×103mg/100 g干重、2.99 mg/100 g干重，平均钙含量为46.06 mg/100 g干重。铁、锌含量最高的作物为黄参，分别为1.47×103mg/100 g干重、21.2 mg/100 g干重，马铃薯中铁含量最低，为0.59 mg/100 g干重，几种胡麻品种中几乎不含铁跟锌，所有作物平均铁、锌含量分别为12.06 mg/100 g干重、2.77 mg/100 g干重。