《表1 不同材质澳洲坚果露酒中氨基酸含量的比较 (mg/100 m L)》

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《澳洲坚果露酒营养评价及香气质量综合评价》

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*为人体必需氨基酸*represented essential amino acid to human body

由表1可知，3种材质澳洲坚果露酒均含有17种氨基酸，其中包括7种必需氨基酸（苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸）。从氨基酸总量来看，3种材质澳洲坚果露酒中以晾干果露酒含量最高（20.48mg/100 m L），果壳露酒最低（16.77 mg/100 m L）；必需氨基酸总量以晾干果露酒最高（7.47 mg/100 m L），果壳露酒最低（5.19 mg/100 m L）。必需氨基酸与氨基酸总量比值（EAA/TAA）以晾干果露酒最高（0.36），必需氨基酸与非必需氨基酸比值（EAA/NEAA）也以晾干果露酒最高（0.57）。