《表3 不同材质澳洲坚果露酒中主要香气化学组分的比较Table 3 Main aroma components in different kinds of M.integrifolia wines》下

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《澳洲坚果露酒营养评价及香气质量综合评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

“-”表示未检测出“-”represented the index was not dedected

由表3可知，从基酒和3种澳洲坚果露酒的香气化学组分中共鉴定出35种化学组分，其中酯类21种，相对含量为71.87%~90.09%，以丁酸乙酯、己酸乙酯、棕榈酸乙酯和油酸乙酯为代表；酸类3种，相对含量为0.13%~13.83%；醛类3种，相对含量为0.04%~0.65%；酮类1种，相对含量为0.14%~0.39%；缩醛类2种，相对含量为0~1.31%；烷烃类5种，相对含量为0.10%~1.78%。从基酒、烘干果露酒、晾干果露酒和果壳露酒香气中分别鉴定出20、30、27和30种化学组分，所鉴定化学组分的相对含量分别占各自香气化学组分总量的86.09%、93.26%、81.12%和92.01%，香气化学组分均以酯类化学组分为主。