《表6 不同材质澳洲坚果露酒的香气综合得分Table 6 Comprehensive scores for different kinds of M.integrifolia wines》

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《澳洲坚果露酒营养评价及香气质量综合评价》

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各指标间按照旋转成分矩阵表得出不同变量相应的主成分特征向量，计算出变量的主成分负荷量F1、F2和F3。由于各指标间3个主成分的累积贡献率均为100.00%，因此利用前3个主成分进行香气成分指标（A1~A35）综合评价。以每个主成分的方差贡献率作为权重，构建香气综合评价模型:F综=0.43F1+0.41F2+0.16F3，计算不同露酒样品香气综合评价得分，然后根据评分对样品露酒香气强度进行评定。由表6可知，4种样品酒中香气化学组分品质综合评分排序为果壳露酒>烘干果露酒>晾干果露酒>基酒。