《表1 黑穗醋栗不同品种果实中氨基酸组分含量mg/100g》

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《天津地区引种的3个黑穗醋栗品种果实氨基酸组分与含量分析》

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注：标●为必需氨基酸；标为药用氨基酸。表格中不同大写字母表示差异显著（P<0.05），不同小写字母表示差异极显著（P<0.01)

如表1所示，从‘大粒黑’‘布劳德’‘丹丰’果实中测得天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、氨基丁酸、鸟氨酸等19种氨基酸。由于氨基酸在酸水解过程中色氨酸被破坏，故色氨酸未被检测出。