《表4 不同浓度CPPU处理对草莓游离氨基酸含量的影响（mg/100 g)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于电子舌的氯吡脲对草莓风味影响的研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

游离氨基酸是多功能团分子，味感丰富，即是重要的风味物质，也是营养价值的重要指标[22]，由表4可看出，随着氯吡脲处理浓度的增加，12种游离氨基酸总量与对照相比，一直呈现降低趋势，对照的游离氨基酸总量最高为124 mg/100 g，当氯吡脲浓度为20mg/L时，游离氨基酸总量最低为80.0，低于对照33.5%，具有显著性差异。氯吡脲处理降低草莓游离氨基酸种类和游离氨基酸总量，氯吡脲无论浓度高或低均可使草莓风味受到影响。