《表1 风羊腿(A组)游离氨基酸测定结果表/(mg/100 g)》
风羊腿加工进程中游离氨基酸变化见表1和表2,总游离氨基酸变化见图3.表1、2中,RM为原料,AP为腌制后制品,FD为发酵风干时间(天),PS为包装贮藏后成品.
图表编号 | XD00100208600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.30 |
作者 | 王卫、何丹、张佳敏、赵志平、白婷、吉莉莉、陈林 |
绘制单位 | 成都大学肉类加工四川省重点实验室、成都大学肉类加工四川省重点实验室、成都大学肉类加工四川省重点实验室、成都大学肉类加工四川省重点实验室、成都大学肉类加工四川省重点实验室、成都大学肉类加工四川省重点实验室、成都大学肉类加工四川省重点实验室 |
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