《表1 不同采收时期、发酵工艺北国红干红酒单宁含量比较》

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《延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响》

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北国红成品酒单宁含量的比较见表1。由表1可知，正常采收和延迟采收的北国红利用3种酿造工艺酿制的干酒单宁含量分别为0.92 g/L、1.17 g/L、1.10 g/L、1.46 g/L、1.52 g/L、1.45 g/L，其中延迟采收的北国红采用工艺2酿制的干酒单宁含量为1.52 g/L，显著高于其他处理（P<0.05）。