《表1 轻微加工即食对虾品质特征变化》

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《轻微加工即食对虾优势腐败菌鉴定及碳源代谢动力学》

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表1为轻微加工即食对虾常温【（25±1）℃】贮藏初始和贮藏9个月时的品质特征。轻微加工即食的水分高（约50%），盐分低（≤3.00%），符合人们的消费需求。其Aw<0.93，利于抑制芽孢杆菌的生长，产品达到商业无菌要求。