《表4 冷藏草鱼贮藏过程中色差变化》

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《迷迭香精油壳聚糖纳米粒的制备及其对冷藏草鱼保鲜效果研究》

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注:同行不同小写字母表示显著差异（P<0.05），同列不同大写字母表示显著差异（P<0.05）。Note:Values in the same row with the different lowercase letters are not significantly different（P<0.05），values in the same column with different capital letters are not

由表4可知，随着贮藏时间的延长，肉样渐渐失去光泽，红色褪去，黄度增加。各处理组较对照组变化缓慢。贮藏第7天，对照组肉样完全腐败变质，其a*在4组试验中最低（2.01）；b*最高（1.53），且与各处理组存在显著差异（P<0.05）。贮藏末期CS-NP-REO组L*显著大于其他各组，说明鱼肉亮度较大，表面有光泽，CS-NP-REO处理可有效减缓草鱼冷藏期间的氧化过程，改善鱼肉的外观色泽，延长保藏时间。