《表5 煮制后方便米粉的感官评价结果》

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《四川地方大米品种特性对方便米粉品质的影响》

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煮制后方便米粉的感官评分结果见表5。7个品种的原料米所加工的米粉在劲道、爽滑、风味、色泽以及综合品质上具有显著性差异。4#、5#、6#这3种大米加工的米粉的劲道、爽滑、风味、色泽以及综合感官品质较好。