《表4 不同马铃薯粉添加量对面条烹调特性的影响》

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《植物乳杆菌发酵对马铃薯全粉面条品质的影响》

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注:*、**分别表示同一列参数与纯小麦面条相比在P<0.05、P<0.01水平上差异显著。

将发酵10 h的马铃薯粉按10%～40%的添加量制作面条，面条的烹调特性见表4。