《表1 马铃薯粉不同添加比例对馒头比体积的影响》

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《马铃薯粉不同添加比例对馒头品质的影响》

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由表1可知：马铃薯粉不同添加比例制作的马铃薯-小麦馒头比体积范围在1.80～2.52毫升/克，马铃薯粉不同添加比例制作出的马铃薯-小麦馒头的比体积有显著性差异。随着马铃薯粉添加比例的增加，马铃薯-小麦馒头的比体积呈现先增大后减小的趋势，马铃薯粉添加比例在10%时制作的馒头比体积最大，与全小麦馒头的比体积无显著性差异，马铃薯粉添加比例为25%时制作的馒头比体积最小。