《表2 马铃薯粉不同添加比例对馒头高径比的影响（%）》

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《马铃薯粉不同添加比例对馒头品质的影响》

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由表2可知：马铃薯粉不同添加比例制作出的马铃薯-小麦馒头的高径比范围为0.46～0.63，马铃薯粉不同添加比例制作的马铃薯-小麦馒头的高径比有显著性差异。随着马铃薯粉添加量的增大，马铃薯-小麦馒头的高径比呈现先增大后减小的趋势，马铃薯粉添加比例在10%时，制作的馒头高径比最大，为0.63。