《表3 添加不同粒度蒸干薯粉对面包质构特性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《马铃薯粉粒度对面包风味及品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

不同粒度的蒸干薯粉以20%的比例替代小麦粉制作面包，面包放置常温后，利用质构仪测定产品的质构特性，分析硬度、黏附性、弹性、咀嚼性、水分等指标差异。添加不同粒度的蒸干薯粉对面包质构特性的影响结果见表3。