《表4-18℃冻藏期间对虾各状态水相对含量的变化》

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《冻藏南美白对虾品质和水分分布的相关性分析》

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图1为冻熟南美白对虾T2弛豫图谱，表4为南美白对虾冻藏期间各状态水含量的变化。结合水按照弛豫时间不同，分为两部分，弛豫时间均小于10 ms，总结合水的比例P21在贮藏期间是降低的。不易流动水的弛豫时间在10 ms和100 ms之间，是对虾中所占比例最高的一部分水，在贮藏期间，不易流动水比例P22和自由水的比例P23没有明显变化。