《表2 墨脱四须鲃肌肉一般营养成分含量》

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《墨脱四须鲃肌肉营养成分研究》

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注：ND表示未测到数据；“-”为引文中未计算数据

墨脱四须鲃肌肉主要营养成分中，水分质量分数最高，其次为粗蛋白，粗脂肪含量最低，仅为0.65%（表2）。按照营养成分的能量折合计算每百克鲜肉平均产能340.5 kJ；未在肌肉检测出碳水化合物。