《表5 墨脱四须鲃肌肉脂肪酸含量以及与藏南下游的墨脱四须魮比较》

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《墨脱四须鲃肌肉营养成分研究》

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注：ND为未测到数据

墨脱四须鲃肌肉所含的16种氨基酸含量与在藏南下游捕获的墨脱四须魮[10]相比不同（表5），其必需氨基酸、半必须氨基酸含量较高，略高于石爬鮡、尖裸鲤（Oxygymnocypris stewartii）[26]等淡水鱼。通过AAS分析以及CS分析，（Met+Cys）是其第一限制氨基酸，该值较低与此次检测未测出Cys有关；（Phe+Tyr）是第二限制氨基酸，与奥尼罗非鱼（O.niloticus♀×O.aureus♂）、吉富罗非鱼（O.niloticus）及红罗非鱼相同[27]（见表4，下同）；与白金丰产鲫[28]（Carassius auratus var.pengzenensis♀×Cyprinus acutidorsalis Wang♂）、瓣结鱼[29]（Tor brevifilis）、白乌鳢[30]（Opniocepnalus argus）、岩原鲤及石爬鮡等不同，而N.hexagonolepis第一限制氨基酸则是（Phe+Tyr），这可能与生境、食物构成差异等因素有关。墨脱四须鲃其他EAA则达到或超出FAO/WHO标准或与鸡蛋接近，其EAA/TAA的值超过40%，根据FAO/WHO的蛋白质理想模型评价，该鱼蛋白质质量较好；其EAAI值超过80，与淡水石斑鱼、奥尼罗非鱼、吉富罗非鱼和红罗非鱼肌肉接近，低于东平湖鲤、白金丰产鲫，高于岩原鲤、瓣结鱼、倒刺鲃及野生多鳞白甲鱼（Onychostoma macrolepis）[31]。