《表4 小管枪乌贼肌肉中脂肪酸组成（干重）》

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《福建海域小管枪乌贼肌肉营养成分分析及评价》

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如表4所示，小管枪乌贼肌肉中主要检测出26种脂肪酸，其中饱和脂肪酸（SFA) 8种，单不饱和脂肪酸（MUFA) 6种，多不饱和脂肪酸（PUFA) 12种，分别占脂肪酸总量的42.65%、6.48%和41.55%。SFA中含量最高的是软脂酸（C16∶0）和硬脂酸（C18∶0），分别占脂肪酸总量的28.47%和10.56%。MUFA中含量最高的是C18∶1ω9，其次是C20∶1ω9，含量分别为2.47%和1.42%。PUFA中含量前两位的是DHA和EPA，分别占脂肪酸总量的27.90%和8.80%，二者总量达到36.70%。