《表4 乌鳢肌肉脂肪酸组成（干重样品%）（周朝伟等，2018)[25]》

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《乌鳢营养需求研究进展》

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脂肪是鱼体非蛋白能量的主要来源，已被证实能起到蛋白质节约作用和提高蛋白质的利用效率。脂肪中含有鱼体必需脂肪酸，并且可以作为脂溶性维生素的载体，促进其吸收利用[24]。研究结果表明，乌鳢幼鱼配合饲料中粗脂肪适宜水平在8%～13%之间（见表3），乌鳢配合饲料中可适当通过提高脂肪水平，降低蛋白水平来节约饲料成本。关于乌鳢对脂肪酸的需求目前仍未见报道，饲料中适宜高不饱和脂肪酸及DHA/EPA比率有待进一步研究，表4是乌鳢肌肉脂肪酸组成，以供研究参考。