《表2 乌鳢肌肉氨基酸组成(鲜重%)(姜巨峰等，2012)[23]》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《乌鳢营养需求研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

动物在合成蛋白质的过程所需要的氨基酸，一部分可由体内代谢合成提供，称为非必需氨基酸；另一部分则在动物体内不能合成或合成的量不能满足动物的生理需要，而必须由饲料提供，这部分氨基酸称为必需氨基酸（EAA），缺乏必需氨基酸，水产动物会出现活动力降低，食欲减退，吃进饵料后又会吐出来等现象[19-20]。现如今植物蛋白越来越多地应用于配合饲料中，相比于鱼粉，植物蛋白存在氨基酸不平衡和必需氨基酸不足的问题，因此对于研究鱼体氨基酸需求尤为必要。聂国兴等[12]通过分析动物体蛋白的必需氨基酸含量，基于饲料氨基酸谱与饲养对象体蛋白氨基酸谱推测出乌鳢必需氨基酸的需要量（精氨酸2.65%、组氨酸0.89%、异亮氨酸1.87%、亮氨酸3.51%、赖氨酸3.78%、蛋氨酸1.06%、苯丙氨酸1.72%、酪氨酸1.96%、缬氨酸1.99%）。尹东鹏等[21]以添加赖氨酸0～2%（饲料中赖氨酸含量为1.94%～3.94%）的6组等氮等能（粗蛋白质43%、能量18.5 MJ/kg）饲料饲喂乌鳢幼鱼（5.96 g），以特定生长率为评价指标，通过折线模型得出其赖氨酸的适宜需要量为2.87%，占饲料蛋白的6.65%。另外根据乌鳢幼鱼肌肉必需氨基酸的组成模型，通过A/E法[A/E值=[某种EAA含量/总EAA含量（包括酪氨酸和半胱氨酸）]×100，某种氨基酸需要量=（赖氨酸需要量×某氨基酸A/E值）/赖氨酸的A/E值]推算出乌鳢幼鱼其他必需氨基酸的需要量分别为：精氨酸1.90%、亮氨酸1.34%、异亮氨酸1.39%、蛋氨酸+半胱氨酸1.2%、苯丙氨酸+酪氨酸2.71%、苏氨酸1.49%、缬氨酸1.44%、组氨酸0.76%。孔祎頔等[22]通过添加不同比例丙氨酸-谷氨酰胺和精氨酸，配成7种等氮等能（粗蛋白42.5%，能量18.5 MJ/kg）的饲料，用乌鳢幼鱼进行8周的养殖试验，以增重率、饲料效率和免疫指标为评价标准，结果发现饲料中适宜的丙氨酸-谷氨酰胺和精氨酸添加范围分别为3.0～3.4 g/kg和12.0～13.75 mg/kg。关于乌鳢氨基酸需求量的研究较少（见表1），且大多是推测值，对于乌鳢必需氨基酸的需求量有待研究。此外，关于雌雄乌鳢肌肉的氨基酸组成见表2，以供研究参考。