《表5 乌鳢配合饲料中的鱼粉替代研究》

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《乌鳢营养需求研究进展》

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注：SBM：豆粕、MBM：肉骨粉。

鱼粉仍然是当今水产养殖业中的主要蛋白原料，但是由于鱼粉价格和供应的不稳定，越来越多的研究及饲料企业开始寻求其他动植物蛋白源来替代鱼粉[31-33]。近年来，国内外关于乌鳢饲料中鱼粉替代的研究较多。张琴等[34]研究三种肉骨粉（澳大利亚、乌拉圭和国产肉骨粉）替代30%鱼粉对乌鳢幼鱼（13.31 g）生长性能的影响。结果表明，澳大利亚肉骨粉替代30%鱼粉时，乌鳢幼鱼的存活率、特定生长率、饵料系数、蛋白质效率、肥满度、肝体比和脏体比与对照组没有显著差别。而另外两种肉骨粉组的生长性能和饲料利用率显著低于对照组。苗淑彦等[35]发现35%以上豆粕替代鱼粉显著影响乌鳢的生长性能和肠道内的产蛋白酶好氧菌数量和产蛋白酶能力；而左亚男等[36]在膨化大豆蛋白替代鱼粉试验中发现，膨化大豆蛋白在添加蛋氨酸的前提下替代量为60%～80%，80%替代时影响鱼的肝脏代谢，但对生长性能没有影响，仅100%替代时乌鳢幼鱼的增重率、饲料系数、肠道消化酶活性显著下降，此结果一定程度说明膨化工艺和添加蛋氨酸对豆粕利用有一定改善作用；朱锦裕等[37]用豆粕替代鱼粉进行21 d养殖后发现，豆粕可以替代50%鱼粉而不影响乌鳢生长性能。水产动物对于豆粕的耐受程度与养殖周期有一定关系，这可能也是造成替代水平差异的原因之一；张鑫等[38]发现豆粕替代水平超过20%时，乌鳢特定生长率和蛋白质效率受影响，肠道受损，蛋白酶活性下降；Tran等[39]在豆粕替代水平达30%时，补足蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸后，对乌鳢生长性能、饲料利用率和存活率没有影响。综上所述，动植物蛋白对乌鳢配合饲料中鱼粉蛋白的最适替代水平为20%～60%（见表5）。然而，乌鳢配合饲料中鱼粉的替代研究主要集中在豆粕对鱼粉的替代上，其他动植物蛋白源的替代研究相对较少。