《表7 HP1胞外多糖后对乌鳢肌肉氨基酸组成的影响》

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《光合菌HP1胞外多糖对乌鳢肌肉营养成分的影响》

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乌鳢肌肉氨基酸组成结果如表7所示。在乌鳢中共检出17种氨基酸（色氨酸未检测），其中包括7种人体必需氨基酸，并且C3组的必需氨基酸含量显著高于C1组（P<0.05）；在乌鳢所有必需氨基酸中，赖氨酸的含量最高，达到7.93%；其中，C3组的赖氨酸含量比C1组高10%，具有显著差异（P<0.05），但与C2组差异不显著（P>0.05）。C3组的主要呈味氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸）含量也显著高于C1组（P<0.05）；在所有呈味氨基酸中，谷氨酸的含量最高，达到10%以上，C3组的谷氨酸含量比C1组高10.7%，差异显著（P<0.05），但与C2组差异不显著（P>0.05）。因此，通过拌喂HP1胞外多糖可以提高乌鳢的营养价值，增强乌鳢的鲜味，能达到黄芪多糖的效果。