《表6 凉茶渣对育肥猪肌肉氨基酸组成的影响》

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《表6 凉茶渣对育肥猪肌肉氨基酸组成的影响》
No hit表示半胱氨酸含量<21.80 m g/kg,显示未检测出。
《凉茶渣对育肥猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响》

由表4可见,育肥猪背最长肌肉中干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量在2个组间差异不显著(P>0.05)。由表5可见,凉茶渣组育肥猪背最长肌肉色的亮度值、剪切力和滴水损失显著降低(P<0.05),分别降低了11.58%、26.83%和42.21%;肉色的红度值和大理石纹评分显著提高(P<0.05),分别提高了16.88%和53.46%。pH45 min、pH24 h、肉色黄度值、蒸煮损失在2个组间差异不显著(P>0.05)。由表6可见,凉茶渣粉组育肥猪背最长肌中谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的含量显著提高(P<0.05),分别提高了4.88%、12.83%、0.91%、6.65%、8.50%、6.06%、14.23%、15.85%和3.02%,其他的氨基酸在2个组间无显著差异(P>0.05)。由表7可见,凉茶渣组育肥猪背最长肌中月桂酸、肉豆蔻酸、十七酸和硬脂酸的含量显著降低(P<0.05),分别降低了26.67%、14.71%、21.43%和16.17%;棕榈烯酸、油酸、花生四烯酸、亚麻酸、花生三烯酸和芥酸的含量显著提高(P<0.05),分别提高了24.34%、6.61%、43.14%、12.71%、58.33%和40.00%;其他脂肪酸含量在2个组间无显著差异(P>0.05)。由表8可见,凉茶渣粉组育肥猪背最长肌中肌苷酸的含量显著提高(P<0.05),提高了11.27%。

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