《表5 拟穴青蟹肌肉中脂肪酸组成》

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《野生和养殖拟穴青蟹营养品质比较分析》

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两种拟穴青蟹肌肉脂肪酸组成测定结果见表5、表6。野生拟穴青蟹肌肉二十碳五烯酸（EPA）及n-6多不饱和脂肪酸（n-6 PUFA）含量显著高于养殖拟穴青蟹（P<0.05），饱和脂肪酸（SAF）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和n-6 PUFA/n-3PUFA的值显著低于养殖拟穴青蟹（P<0.05）；野生拟穴青蟹性腺二十碳五烯酸（EPA）及n-6 PUFA含量显著高于养殖拟穴青蟹（P<0.05)，n-6 PUFA/n-3 PUFA的值显著低于养殖拟穴青蟹（P<0.05）。