《表4 拟穴青蟹性腺中的氨基酸含量》

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《野生和养殖拟穴青蟹营养品质比较分析》

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两种拟穴青蟹肌肉和性腺中17种氨基酸（色氨酸未测）含量见表3、表4。野生拟穴青蟹肌肉中甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、组氨酸、精氨酸及呈味氨基酸总量均显著低于养殖拟穴青蟹（P<0.05），脯氨酸和呈味氨基酸比例显著高于养殖的（P<0.05）；野生拟穴青蟹性腺的氨基酸含量，除了甘氨酸、胱氨酸、组氨酸、精氨酸和必需氨基酸比例与养殖拟穴青蟹差异不显著（P>0.05），其他氨基酸含量均显著高于养殖拟穴青蟹（P<0.05）。