《表2 大麦苗粉曲奇饼干感官评价分析表》

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《大麦苗粉曲奇饼干配方优化及其质量检测》

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感官评价分析表根据GB/T 20980-2007《饼干》制定，选定10名感官评价人员组成感官评定小组，对不同配方的大麦苗粉曲奇饼干的色泽、香气、酥松度、组织状态进行评价，感官评价分析表见表2。