《表2 藜麦格瓦斯感官评分标准》

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《藜麦格瓦斯发酵工艺优化及挥发性风味物质分析》

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感官评价:根据国家标准GB/T 16861—1997《感官分析通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》，选择描述词，根据GB/T 10220—2012《感官分析方法学总论》建立感官评分标准，见表2。选定20人（男女各10人），根据表2标准主要围绕色泽、气泡、口感风味和组织状态对藜麦格瓦斯进行感官评定。