《表2 L*、a*、b*的值和PPO活性与褐变度之间的相关性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同促干剂处理对无核白葡萄干褐变的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:*:显著，P<0.05；**:极显著，P<0.01；PPO:多酚氧化酶。

由表2可知，R1、R2和T 3种促干剂处理无核白葡萄后的褐变度与L*值呈显著性（P<0.05）负相关，亮度值减小，褐变加深，说明果实越亮，越偏向黄色和绿色，其鲜艳度就越高。与a*呈极显著（P<0.01）正相关性，说明a*值越大褐变越严重。PPO和酚类物质接触，是引起褐变发生的主要原因。PPO活性与褐变呈现极显著（P<0.01）负相关，则说明PPO活性变化与褐变的发生程度是呈相反关系。褐变度与b*呈显著（P<0.05）的正相关，随着褐变的加深，黄度值不断下降。