《表2 青稞粉含量对面条熟断率的影响》
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熟断条率是评价面条的蒸煮性质重要指标之一，同时也能反映面条的韧性和弹性。青稞粉的添加量对面条熟断条率的影响见表2。
| 图表编号 | XD0041348100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.05.10 |
| 作者 | 贾斌、姚亚静、关文强、刘建福、Charles Stephen Brennan |
| 绘制单位 | 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室 |
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