《表3 各项不确定度：谷朊粉对青稞面条品质及面团流变特性的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《谷朊粉对青稞面条品质及面团流变特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表3的感官评价结果可以看出，添加谷朊粉提高了面条的色泽、光滑度及适口性，对面条风味的改善并不明显，当谷朊粉添加量达到10%时，会使熟面条表面膨胀，增加面条硬度，影响面条的适口性。谷朊粉添加量为8%时，面条感官评价总分最高为79.76分。