《表1 公园辨析表：燕麦粉对小麦面团特性及饼干品质的影响》

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《燕麦粉对小麦面团特性及饼干品质的影响》

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根据GB/T 7100—2015《食品安全国家标准饼干》制定饼干感官评分标准，见表1。由20名食品专业学生组成评价小组，对饼干形态（20分）、色泽（20分）、滋味与口感（30分）、组织结构（30分）4个方面进行评分，满分100分。