《表1 人源乳酸菌发酵乳配方因素水平表》
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根据Box-Behnken试验设计原理，本研究在前期单因素实验的基础上，以活菌数、pH测定和冷藏后发酵乳状态为响应值对接种量（2%、3%、4%、5%、6%）、蔗糖添加量（5%、6%、7%、8%、9%）、发酵温度（33℃、35℃、37℃、39℃、41℃）与固形物含量（11%、12%、13%、14%、15%）4个因素进行分析。
| 图表编号 | XD0039745700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.03.25 |
| 作者 | 印伯星、瓦云超、黄玉军、徐广新、顾瑞霞 |
| 绘制单位 | 扬州大学、扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室、江苏省乳业生物工程技术研究中心、扬州大学、扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室、扬州大学、扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室、江苏省乳业生物工程技术研究中心、扬州市扬大康源乳业有限公司、扬州大学、扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室 |
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